У каждой страны есть вкус, который невозможно забыть. У Италии — паста карбонара, у Франции — масло и круассаны, а у Грузии горячий хачапури, который разламывают руками, пока хрустящее золотистое тесто еще хранит жар печи. Например, хачапури по-имеретински — один из самых узнаваемых символов грузинской кухни: тонкое, мягкое тесто с румяной корочкой и расплавленным, немного солоноватым сыром, который буквально тает во рту.
Имеретинская кухня — одна из самых любимых и по-домашнему уютных в Грузии. Родом из зеленого западного региона Имеретия, где рынки пахнут свежей зеленью, домашними сырами и теплым хлебом, а еда давно стала частью культуры гостеприимства. Здесь простые продукты превращаются в блюда, где главное — не сложность, а баланс: мягкий сыр, свежесть зелени, теплое тесто и натуральная простота. И сегодня, чтобы попробовать настоящую имертинскую кухню, вам не обязательно лететь в Грузию, вы можете просто заказать столик в ресторанах DEDA.
Здесь имеретинская кухня подается просто и по-домашнему. Рецепты сохраняют связь с традицией и при этом звучит в современной подаче.
Хачапури по-имеретински в DEDA — одно из ключевых блюд региона. Тонкое румяное тесто и равномерная сырная начинка создают мягкий, сбалансированный вкус. Сыр внутри плавится и раскрывается постепенно так, что получается очень вкусное сочетание хрустящего теста и солоноватого сыра. Это блюдо собирает в себе ощущение уюта и простоты, знакомое грузинской кухне.
Чихиртма занимает свое особое место в имеретинской гастрономии — это куриный суп, приготовленный с зеленью и специями. Легкий, ароматный, с глубоким вкусом бульона, он словно возвращает к истокам национальной кухни, где важны простота, качество ингредиентов и правильное настроение. Именно такой суп по традиции принято готовить для близких.
Пхали в интерпретации в DEDA — это пример того, как простые продукты собираются в выразительную закуску. Баклажаны и свекла, орехи, чеснок, зелень и специи формируют плотную, но свежую структуру вкуса. Здесь есть ореховая насыщенность, легкая кислинка винного уксуса и свежесть кинзы — сочетание, которое делает блюдо ярким, но при этом очень легким.
Отдельного внимания заслуживает оджахури — одно из самых «домашних» блюд грузинской кухни, которое в DEDA сохраняет именно этот характер. Мясо, картофель и лук обжариваются вместе до румяной корочки и подаются горячими, на съедобной хлебной тарелке. В этом блюде ощущается домашнее тепло, щедрость и вкус кухни, которая объединяет за столом и создает ощущение уюта.
Для гастрономического путешествия не обязательно планировать отпуск, покупать билеты и прокладывать маршрут по Грузии. Иногда достаточно просто выбрать правильное место. В сети DEDA вы можете открыть для себя вкусы и других регионов, не выезжая из Израиля.
Филиалы сети ресторанов DEDA расположены в Бат-Яме, ул. Дерех Бен Гурион 61 א; в Нетании, в Ницба-центр, ул. Гиборей Исраэль 5; в Ришон ле-Ционе, ул. Герцель 75; в Гиватаиме, ул. Каценельсон 113.
The post Хачапури, пхали и оджахури: имертинская кухня в DEDA first appeared on Israeli.top.
